北極熊基金(吾乃烤杯熊是也!!)~~

大台灣旅遊網╱廖祐笙

　　釋迦是台東最具代表性的水果，獨特造型與甜蜜口感，加上濃濃的果香，深獲消費大眾喜愛。

　　目前全台灣釋迦栽培面積約4,000公頃，台東縣為主要產地，栽培面積達3,500公頃，佔87％。主要經濟栽培品種臺東2號，主要產地在太麻里鄉、台東市、卑南鄉及東河鄉等地區。

　　而春節將至，釋迦也將進入盛產期，外地民眾來到台東，又有哪些選購的要訣呢？

　　台東改良場也提供消費者選購及保鮮原則，釋迦選購圓整之硬熟果，外表鱗目大且一致，鱗溝開展，無病蟲危害，若外皮觸感粉滑則更佳；無嚴重擦傷或機械性損傷之硬熟果實，方便攜帶，就可待軟熟時享用。

　　而保鮮方面，果實未軟熟前，不可以用PE袋密封或置於10度C以下的低溫冷藏，置於室內常溫下即可正常軟熟。

　　其果實需軟熟才可食用，軟熟程度為雙手可輕易對半剝開，果肉呈綿綿狀、乳白色時最好吃，當果肉呈透明狀時，表示軟熟度太高，口感與風味會降低。

　　若果實軟熟後，未能立即食用，可置於冰箱中冷凍或冷藏，由於糖度高，短期冷凍或冷藏，果肉會清涼香甜，風味佳。